El título de esta columna es un poco traído de los cabellos. Pero apunta a un asunto que cada vez preocupa más, y es esa avalancha de mensajes escritos con el lenguaje de la ciencia que inundan las redes sociales y, en particular, WhatsApp.
Tres formas distintas de la creación humana: la artesanía (el pan y mantequilla), la industria (gaseosa y postre) y los camarones, (el arte) tienen un origen en un árbol: el guáimaro. Andres Carvajal y Efraín Rincón se fueron por las calles de Chapinero a tres restaurantes a probar un árbol polifacético cuando de alimento se trata. Alisten su cabeza y sus paladares para este circuiro de cocina de origen.
En la vereda Los Límites, en el departamento del Atlántico, una comunidad de campesinos ha encontrado en el árbol de guáimaro una posibilidad de entender al bosque como un recurso de vida. Ellas y ellos son agricultores que usan y conservan el bosque de una manera sostenible. Esta es su historia.
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